Υλικά
Για τις κροκέτες
- 150γρ. τυρί κατσικίσιο τύπου chevre κομμένο σε τρίμματα
- 150γρ. κασέρι τριμμένο
- 100γρ. γραβιέρα πικάντικη, τριμμένη
- 1 αβγό
- 2 κουτ. σούπας αλεύρι
- πιπέρι
Για το πανάρισμα
- 2 ασπράδια ελαφρώς χτυπημένα
- 100γρ. φρυγανιά τριμμένη
- 100γρ. κάσιους ψιλοκομμένα
- λάδι για το τηγάνισμα
- μέλι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Διαδικασία
Βάζετε σε ένα μπολ τα τυριά, το αβγό, το αλεύρι, πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά, μέχρι να γίνουν μια πάστα. Καλύπτετε το μπολ με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά, να σφίξει το μίγμα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια πλάθετε το μίγμα των τυριών σε μικρά μπαλάκια. Ανακατεύετε την τριμμένη φρυγανιά με τα ψιλοκομμένα κάσιους και τα πανάρετε τα μπαλάκια τυριών, βουτώντας τα πρώτα στο ασπράδι, και στη συνέχεια στο μίγμα φρυγανιάς-κάσιους.
Βήμα 3
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίζετε τις κροκέτες για 3-4 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Βήμα 4
Τις βγάζετε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τις στραγγίζετε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε αμέσως τις κροκέτες περιχυμένες με λίγο μέλι.
Πηγή: cantina.protothema.gr
