Ιδιαίτερα τσουχτερό φαίνεται ότι θα είναι το φετινό τραπέζι του Πάσχα, αφού οι τιμές του κρέατος καθημερινά παρουσιάζουν ανοδική πορεία. Μάλιστα, παρατηρείται και μία σημαντική έλλειψη κρεάτων σε ολόκληρη την αγορά της Ευρώπης, η οποία είναι και ο βασικός λόγος που έχουν εκτοξευθεί οι τιμές στα ύψη.
Πώς θα κινηθούν οι τιμές
Ο πρόεδρος του Συνδέσμου Κρεοπωλών Κώστας Λειβαδιώτης, μιλώντας στον «Π», ανέφερε ότι οι τιμές είναι πολύ αυξημένες σε σχέση με πέρυσι, τουλάχιστον κατά 30%, ενώ παράλληλα ευχήθηκε να μείνουν ως έχουν και να μην αυξηθούν περαιτέρω. «Ειλικρινά, εύχομαι να μείνουν οι τιμές ως έχουν και να μην υπάρχει περισσότερη αύξηση στις τιμές. Υπάρχει σημαντική διαφορά στην ποσότητα που αγοράζει ο κόσμος. Πλέον είναι πολύ πιο φειδωλός. Αγοράζει πολύ πιο λίγο σε σχέση με προηγούμενες χρονιές. Αυτή τη στιγμή, το κυπριακό αρνάκι είναι στα 12-13 ευρώ, ενώ το ελληνικό στα 12-14 ευρώ το κιλό. Παίζουν ρόλο βέβαια και τα κιλά. Τα αρνιά και τα κατσίκια είναι μικρά φέτος. Σίγουρα η τιμή οδηγεί τους καταναλωτές σε άλλα κρέατα, όπως το κοτόπουλο και το χοιρινό. Αυτός που έχει λεφτά δεν τον πειράζει. Το ζήτημα είναι ο φτωχός κόσμος που δεν θα μπορέσει να πάρει αρνάκι και δεν θα το έχει όπως κάθε χρόνο».
Περισσότερο κοτόπουλο
Παράλληλα, ο κ. Λειβαδιώτης τόνισε ότι υπάρχει μια γενικότερη στροφή προς το κοτόπουλο και το χοιρινό η οποία είχε παρατηρηθεί και τις ημέρες των Χριστουγέννων. «Ο κόσμος επιλέγει πλέον αρκετά το χοιρινό και το κοτόπουλο αφού είναι πιο οικονομικές λύσεις. Το κοτόπουλο είναι €3,5-€5, ενώ πέρυσι ήταν €3-€4. Το βοδινό που δεν έχει ζήτηση τη Μεγάλη Εβδομάδα είναι €10-€12, που ήταν πέρυσι €7-€8. Ο πληθωρισμός ανεβαίνει, οι μισθοί του κόσμου είναι ίδιοι και τα τρόφιμα είναι αυξημένα κατά 15%-20% και τα κρέατα έχουν αυξηθεί κατά 25-30%. Τέλος, θα πρέπει να πούμε ότι όλα τα κρέατα στην αγορά είναι σε έλλειψη». Σύμφωνα με τον κύριο Λειβαδιώτη, πολλοί καταναλωτές έχουν αποφασίσει ήδη να αγοράσουν κρέας σε μικρότερες ποσότητες και τους κάλεσε να υποβάλουν έγκαιρα τις παραγγελίες τους.
Μείωση του πληθυσμού
Παρότι υπάρχει αισθητή στροφή στη vegan γαστρονομία, η κατανάλωση κρέατος στην ΕΕ δεν έχει πέσει ώστε να δικαιολογεί την κλιμακούμενη μείωση του πληθυσμού των ζώων εκτροφής -βοοειδών, χοιρινών και αιγοπροβάτων- σε ποσοστό περίπου 10% την τελευταία δεκαετία. Τον τελευταίο χρόνο, σημαντικό ρόλο φαίνεται ότι έπαιξε και η αύξηση της τιμής των ζωοτροφών και των λιπασμάτων λόγω του πολέμου στην Ουκρανία και της απώλειας των εισαγωγών από τη Ρωσία.
Η μεγαλύτερη μείωση στον πληθυσμό των ζώων, στο τέλος του 2022 σε σχέση με το 2021, καταγράφεται στα χοιρινά (-5%). Συνολικά, στο τέλος του 2022, στην ΕΕ υπήρχαν 134 εκατομμύρια χοίροι, 75 εκατομμύρια βοοειδή (-1%), 59 εκατομμύρια πρόβατα (-2%) και 11 εκατομμύρια κατσίκες (-3%). Οι πιο σημαντικές μειώσεις υπήρξαν στη Γερμανία και τη Δανία, που μείωσαν τον πληθυσμό των χοίρων κατά 10% και 12% αντίστοιχα. Μικρότερες ήταν οι μειώσεις στα βοοειδή, ενώ στα αιγοπρόβατα τις μεγαλύτερες μειώσεις ανέφεραν η Γαλλία (-6%), η Ισπανία (-4%) και η Ελλάδα (-3%).
Προστίθεται ότι την τελευταία δεκαετία, ο πληθυσμός των ζώων μειώθηκε για όλα τα είδη στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Ο πληθυσμός των κατσικιών σημείωσε τη μεγαλύτερη πτώση αυτήν την περίοδο (-9 μονάδες δείκτη το 2022 σε σύγκριση με το 2012). Μέχρι το 2020, ο πληθυσμός των χοίρων αποτελούσε εξαίρεση σε αυτήν την τάση. Ωστόσο, έκτοτε έχει φτάσει τα υπόλοιπα είδη, με αξιοσημείωτες μειώσεις σε καθένα από τα δύο τελευταία χρόνια.
Σε απλά μαθηματικά
Ειδικότερα, τον Νοέμβριο/Δεκέμβριο του 2022, η Γερμανία και η Δανία ανέφεραν μείωση του πληθυσμού των χοίρων τους, που ισοδυναμεί με πάνω από το ήμισυ της συνολικής μείωσης της ΕΕ. Η μείωση της Γερμανίας ήταν ίση με το 33% της συνολικής μείωσης της ΕΕ (-2,4 εκατομμύρια κεφάλια σε σύγκριση με το 2021, -10%) και η μείωση της Δανίας ήταν ίση με το 22% της συνολικής μείωσης της ΕΕ (-1,6 εκατομμύρια κεφάλια, -12%). Ακόμη, η Βουλγαρία και η Μάλτα (και οι δύο -26%) είχαν τη μεγαλύτερη σχετική πτώση. Εξαίρεση από τα μέλη της ΕΕ ήταν η Ιταλία με μικρότερη μείωση χοίρων (+330 χιλιάδες κεφάλια, +4% σε σύγκριση με το 2021) και η Σουηδία (+50 χιλιάδες κεφάλια, +3%). Όσον αφορά τα βοοειδή, τον Νοέμβριο/Δεκέμβριο του 2022, η Γαλλία και η Ιταλία ανέφεραν μειώσεις που ισοδυναμούν με πάνω από τα δύο τρίτα της συνολικής μείωσης της ΕΕ. Συγκεκριμένα, η πτώση της Γαλλίας ήταν ίση με το 40% της συνολικής μείωσης της ΕΕ (-340 χιλιάδες κεφάλια, -2% σε σύγκριση με το 2021).
Στροφή στον βιγκανισμό
Καθώς οι άνθρωποι συνεχίζουν να αισθάνονται την πίεση των αυξανόμενων τιμών στα τρόφιμα και όχι μόνο, μια πρόσφατη έρευνα καταναλωτών, που διεξήχθη από τη Vegan Society, διαπίστωσε ότι ένας στους τρεις (35%) καταναλωτές μειώνει τις αγορές προϊόντων κρέατος ή τα κόβει εντελώς. Επιπλέον, λόγω του πληθωρισμού, περισσότεροι από τους μισούς (53%) δήλωσαν πρόθυμοι να δοκιμάσουν μια vegan δίαιτα εάν αποδεικνυόταν ότι είναι πιο οικονομική.
Πρόκειται για αύξηση 8% σε σύγκριση με προηγούμενα ευρήματα. Όμως το μεγαλύτερο εμπόδιο για να ακολουθήσουν οι καταναλωτές μία διατροφή με βάση τα φυτά, πιστεύουν ότι είναι η οικονομική προσιτότητα. Ωστόσο, όταν ζητήθηκε από τους συμμετέχοντες να ταξινομήσουν ένα μείγμα πηγών πρωτεΐνης, φυτικής και ζωικής προέλευσης σε σειρά κόστους, οι περισσότεροι τοποθέτησαν τα είδη σωστά, σύμφωνα με μια σύγκριση κόστους των προϊόντων στα κύρια σούπερ μάρκετ, που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα ψάρια και τα προϊόντα βοείου κρέατος βρίσκονται στο πιο ακριβό άκρο της κλίμακας, ενώ τα φυτικά τρόφιμα όπως οι φακές, τα ψημένα φασόλια και το φυστικοβούτυρο βρίσκονται στο χαμηλότερο άκρο. Παρόλο που περισσότεροι από τους μισούς συμμετέχοντες κατά λάθος κατέταξαν το τόφου ως πιο ακριβό από τον τόνο σε κονσέρβα, όταν, στην πραγματικότητα, το τόφου είναι φθηνότερο.
