Χορταστική και πανεύκολη στη μεταφορά, αυτή η πίτα είναι απείρως νοστιμότερη από τις έτοιμες και γίνεται σε λιγότερο από 1 ώρα.
Στον δρόμο για την παραλία, η στάση για καφέ και σνακ, συνήθως πίτα, είναι ιεροτελεστική διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, σταματάμε στον φούρνο της γειτονιάς και δύσκολα αντιστεκόμαστε στα ζεστά και λαχταριστά σφολιατοειδή που αντικρίζουμε στις βιτρίνες. Το πιο δημοφιλές, μετά την τυρόπιτα και τη σπανακόπιτα βέβαια, είναι η ζαμπονοτυρόπιτα.
Αυτή η πίτα μας κερδίζει πρώτα με τον άχαστο συνδυασμό ζαμπόν-τυρί-σφολιάτα και ύστερα με την ντοματένια σάλτσα ή την μπεσαμέλ που κατά κανόνα περιέχει. Αυτή με τη μπεσαμέλ την ξέρουμε περισσότερο ως «κρουασάν σπέσιαλ». Όπως και να τη λένε όμως τελικά και όσο γευστική και να είναι μια έτοιμη ζαμπονοτυρόπιτα, σίγουρα αν τη φτιάξουμε μόνοι μας στο σπίτι με εκλεκτά υλικά θα γίνει πολύ πιο απολαυστική. Ιδού μια συνταγή που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους με τη νοστιμιά της.
Ζαμπονοτυρόπιτα με μπεσαμέλ
Υλικά για 4-6 μερίδες
2 φύλλα σφολιάτας, κατά προτίμηση ψυγείου
½ δόση σπιτική μπεσαμέλ
10 φέτες καπνιστό ζαμπόν
10 φέτες καπνιστό τυρί (τύπου Μετσοβόνε)
4 κ.σ. σάλτσα ντομάτας για πίτσα ή κέτσαπ, κατά προτίμηση σπιτικές
4 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
1 αυγό χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα. Σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα και από πάνω τοποθετούμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε στο κέντρο, κατά μήκος, το μισό τυρί και από πάνω το μισό ζαμπόν. Φροντίζουμε να αφήσουμε περιθώριο στις άκρες (δεξιά και αριστερά) ώστε να τις διπλώσουμε προς τα μέσα μετά για να μην ξεχειλίσει η γέμιση στο ψήσιμο. Από πάνω, αλείφουμε ελαφρά με ένα πινέλο, τη μισή μουστάρδα και τη μισή κέτσαπ. Με ένα κουτάλι, απλώνουμε 4-5 κουταλιές μπεσαμέλ.
Κλείνουμε τα πλαϊνά του φύλλου προς τα μέσα και το πάνω και το κάτω κομμάτι της ζύμης προς το κέντρο ώστε να κλείσει σαν φάκελος. Πιέζουμε ελαφρά να κολλήσουν μεταξύ τους και γυρίζουμε το «ρολό» που φτιάξαμε ανάποδα, με την ένωση προς τα κάτω. Το τοποθετούμε στη μία άκρη του ταψιού και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με το άλλο φύλλο σφολιάτας. Αν χωράνε σε ένα ταψί, τα ψήνουμε μαζί. Αλλιώς χρησιμοποιούμε και δεύτερο ταψί και ψήνουμε ταυτόχρονα. Αλείφουμε το δύο «ρολά» με το αυγό και ψήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει πολύ η σφολιάτα και να ροδίσει καλά όλη η επιφάνεια. Αφήνουμε να χλιάνει για τουλάχιστον μισή ώρα, μέχρι να σφίξει λίγο η γέμιση ώστε να μη χυθούν έξω η μπεσαμέλ και το λιωμένο τυρί όταν την κόψουμε. Κόβουμε προσεκτικά και σερβίρουμε.
Tip μεταφοράς: Για να πάρετε μαζί σας τη ζαμπονοτυρόπιτα στην παραλία αφήστε την να κρυώσει εντελώς και ύστερα τυλίξτε τη σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, πριν την τοποθετήσετε στην cooler bag. Αν την πακετάρετε ζεστή τα φύλλα δεν θα μείνουν αέρινα και τραγανά αλλά θα πανιάσουν από την εγκλωβισμένη υγρασία.
Πηγή: iefimerida.gr
