Μια γρήγορη και χορταστική μακαρονάδα, ιδανική για τις ημέρες που θέλουμε κάτι νόστιμο χωρίς πολύωρη προετοιμασία. Η κρεμώδης σάλτσα με παρμεζάνα δένει τέλεια με το κοτόπουλο και τα ζυμαρικά, δημιουργώντας ένα πιάτο που ετοιμάζεται σε περίπου 20 λεπτά.
Υλικά για 4 άτομα
400 γρ. πένες ή ταλιατέλες
500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
250 ml κρέμα γάλακτος
80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι από το νερό όπου έβρασαν τα ζυμαρικά
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο μαϊντανό ή βασιλικό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα στραγγίσουμε, κρατάμε περίπου μισό φλιτζάνι από το νερό τους.
2. Μαγειρεύουμε το κοτόπουλο
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε και το σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να ψηθεί καλά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου ένα λεπτό.
3. Ετοιμάζουμε την κρεμώδη σάλτσα
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια λεία σάλτσα. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
4. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν από τη σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο μαϊντανό ή βασιλικό.
Tip: Για πιο έντονη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγα μανιτάρια ή λιαστές ντομάτες μαζί με το κοτόπουλο.
