Κανένα λαδερό φαγητό δεν είναι τόσο αντιπροσωπευτικό του καλοκαιρινού αυτού μήνα όσο τα φασολάκια, σύμφωνα με την μελετήτρια της παράδοσης Άννα Τσέλεπου. «Από τη στιγμή που τα καθαρίζει η μάνα στην ποδιά της, έξω στην αυλή, παρέα με τις γειτόνισσες και τον κυπριακό καφέ…», σημείωσε χαρακτηριστικά, περιγράφοντας μια εικόνα βαθιά συνδεδεμένη με την κυπριακή καθημερινότητα και τις μνήμες μιας άλλης εποχής.
Η παράδοση, όπως εξήγησε, ξεκινά από τα απλά, καθημερινά πράγματα. Από το τρίψιμο των κόκκινων, γινωμένων ντοματών μέχρι το καθάρισμα των κρεμμυδιών της φετινής σοδειάς, όλα συνθέτουν ένα καλοκαιρινό τελετουργικό που περνά από γενιά σε γενιά.
«Αύγουστος και φασολάκια…», ανέφερε η κ. Τσέλεπου, υπογραμμίζοντας πως μέσα από τέτοιες γεύσεις οι νεότερες γενιές μπορούν να κρατήσουν ζωντανή την παράδοση των γονιών και των παππούδων τους.
Πιστές στις παραδόσεις που έμαθαν από το πατρικό τους, όπως είπε, παραμένουν και οι νοικοκυρές που φροντίζουν τον δυόσμο, χλωρό αλλά και ξερό. Ο δυόσμος αποτελεί επίσης αναπόσπαστο κομμάτι της κυπριακής κουζίνας, με τη συγκεκριμένη εποχή να είναι ιδανική για το στέγνωμά του.
Όπως χαρακτηριστικά ανέφερε, είναι η εποχή που οι νοικοκυρές «ξεραίνουν» τον δυόσμο, ώστε να τον έχουν διαθέσιμο για τσάι, τυρόπιτες, σάλτσες και σαλάτες. Τα φασολάκια και ο δυόσμος, δύο απλά υλικά της κυπριακής γης, γίνονται έτσι φορείς μνήμης και παράδοσης.
Μέσα από τις μυρωδιές, τις γεύσεις και τις παλιές πρακτικές της κουζίνας, ο Αύγουστος αποκτά το δικό του γαστρονομικό αποτύπωμα, θυμίζοντας πως η παράδοση δεν βρίσκεται μόνο στα μεγάλα έθιμα, αλλά και στις μικρές καθημερινές συνήθειες που περνούν από τη μάνα στην κόρη και από γενιά σε γενιά.
