Αν έχουμε υψηλή χοληστερίνη ή απλώς θέλουμε να προστατέψουμε την υγεία της καρδιάς μας, υπάρχει ένας εύκολος και φυσικός τρόπος για να ξεκινήσουμε: να προσθέσουμε λίγη chia στο πιάτο μας, λένε οι ειδικοί.
Οι τιμές της χοληστερίνης επηρεάζονται από πολλούς παράγοντες: το τί τρώμε, την κληρονομικότητα, αλλά και τον τρόπο ζωής μας. Και οι σπόροι chia στη διατροφή μας φαίνεται πως μπορούν να κάνουν τη διαφορά.
Περιέχουν φυτικές ίνες, ωμέγα-3 λιπαρά φυτικής προέλευσης, πρωτεΐνη, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. Είναι χαμηλοί σε κορεσμένα λιπαρά και ταιριάζουν σχεδόν με κάθε γεύμα.
Οι φυτικές ίνες που περιέχουν (περίπου 10 γραμμάρια στις δύο κουταλιές) και κυρίως οι διαλυτές ίνες, είναι αυτές που βοηθούν περισσότερο: δρουν σαν "σφουγγάρι" μέσα στο έντερό μας, δεσμεύοντας τη χοληστερίνη και απομακρύνοντάς την από τον οργανισμό.
Αρκετές έρευνες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση chia μπορεί να μειώσει τη "κακή" LDL χοληστερίνη, αλλά και τα τριγλυκερίδια.
Επιπλέον, οι σπόροι chia περιέχουν ALA (άλφα-λινολενικό οξύ), ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που βρίσκεται μόνο σε φυτικές πηγές. Η δράση του είναι αντιφλεγμονώδης και καρδιοπροστατευτική. Η φλεγμονή είναι ένας σιωπηλός παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακά προβλήματα και η chia βοηθά στη μείωσή της, χάρη στις πολυφαινόλες και τα αντιοξειδωτικά της.
Το καλύτερο είναι ότι μπορούμε να τις προσθέσουμε παντού: στο γιαούρτι, στα smoothies, στη σαλάτα. Η πουτίγκα με chia είναι ένα εύκολο και υγιεινό επιδόρπιο ή πρωινό που φτιάχνεται με σπόρους chia, οι οποίοι φουσκώνουν όταν απορροφούν υγρό, δημιουργώντας μια ζελατινώδη υφή. Συνήθως παρασκευάζεται με φυτικό γάλα, όπως αμυγδάλου ή καρύδας, και μπορεί να αρωματιστεί με βανίλια, κανέλα ή κακάο. Την αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα ώστε να πήξει. Συχνά σερβίρεται με φρούτα, ξηρούς καρπούς ή μέλι, και αποτελεί μια θρεπτική επιλογή πλούσια σε φυτικές ίνες, ωμέγα-3 λιπαρά και πρωτεΐνες.
Ένα σημαντικό tip: ξεκινάμε με μικρή ποσότητα και φροντίζουμε να πίνουμε αρκετό νερό, ειδικά αν δεν έχουμε συνηθίσει σε δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες. Έτσι αποφεύγουμε τυχόν φουσκώματα ή γαστρεντερικές ενοχλήσεις.
Όσο για τη συντήρησή τους; Είναι απλή: σε κλειστό δοχείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος, οι chia διατηρούνται έως και 5 χρόνια. Αν ανοιχτούν, τις βάζουμε στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για να παραμείνουν φρέσκες και τραγανές.
