Τα μυρωδικά δίνουν πλούσια αρώματα και γεύση σε κάθε συνταγή, ωστόσο είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα και δεν μπορούν να διατηρηθούν για πολύ.
Συχνά, δεν χρησιμοποιούμε ολόκληρο το ματσάκι μαϊντανού, άνηθου, κόλιανδρου ή σέλινου, με αποτέλεσμα ένα μεγάλο μέρος τους να καταλήγει στα σκουπίδια. Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι να τα διατηρήσουμε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Μυρωδικά στη συντήρηση και την κατάψυξη
Αν σκοπεύετε να καταναλώσετε τα μυρωδικά μέσα σε 4-5 ημέρες, ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρηθούν φρέσκα είναι ο εξής:
πλύνετέ τα καλά, στεγνώστε τα προσεκτικά, τυλίξτε τα με χαρτί κουζίνας και δέστε μέσα σε πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τα στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, διατηρούνται δροσερά και έτοιμα για χρήση. Επίσης, επειδή είναι ήδη καθαρισμένα, είναι πιο εύκολο να τα χρησιμοποιήσετε σε περισσότερα φαγητά — ακόμη και σε σαλάτες.
Η κατάψυξη είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να έχετε αρωματικά βότανα διαθέσιμα όλο τον χρόνο — ιδανική λύση για τις μέρες που θέλετε να δώσετε γεύση στο φαγητό χωρίς προετοιμασία. Πλύντε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά (μαζί με τα κοτσάνια τους, αν θέλετε), χωρίστε τα ανά είδος και φυλάξτε τα σε σακουλάκια που κλείνουν αεροστεγώς.
Μια έξυπνη επιλογή είναι να τα καταψύξετε σαν παγάκια. Πιο συγκεκριμένα, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα σε παγοθήκες, προσθέστε λίγο νερό ή ελαιόλαδο και βάλτε τα στην κατάψυξη. Έτσι, θα έχετε έτοιμες μικρές ποσότητες για σούπες, σάλτσες ή μαγειρευτά φαγητά. Ο μαϊντανός, ο άνηθος και το σέλινο παγώνουν πολύ καλά. Ο δυόσμος κρατά το άρωμά του, αν και ενδέχεται να αλλάξει λίγο χρώμα.
Πώς μπορούμε να τα αποξηράνουμε
Αν και μπορείτε να βρείτε αποξηραμένα μυρωδικά στο εμπόριο, είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε και στο σπίτι, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα: αφού τα πλύνετε και τα στεγνώσετε καλά, φτιάξτε μικρά μπουκετάκια, δέστε τα και κρεμάστε τα ανάποδα σε ένα σκιερό, δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο. Μόλις ξεραθούν εντελώς, τρίψτε τα φύλλα και φυλάξτε τα σε γυάλινα βάζα ή σακουλάκια με zip, για μελλοντική χρήση.
